Менеджмент в сфере общественного питания с присвоением квалификации «Менеджер предприятия питания» (620ч)

И небольшому спортивному пабу, и крупной сети ресторанов требуется грамотное управление, чтобы минимизировать издержки, выделиться среди конкурентов и привлечь внимание потенциальных клиентов. Менеджеру предприятия питания необходимо разбираться в специфике работы заведений общепита, знать и соблюдать российское законодательство, понимать основные законы менеджмента и маркетинга.

Специалисту следует выстраивать бизнес-процессы таким образом, чтобы персонал был мотивирован обслуживать посетителей, с поставщиками – подписаны взаимовыгодные договоры на поставку качественных и недорогих продуктов, меню соответствовало вкусовым предпочтениям большинства клиентов. Тогда посетители станут постоянными клиентами, будут рекомендовать заведение своим друзьям и знакомым. Благодаря этому предприятие питания станет узнаваемым, и его прибыль будет расти.

Эта программа для вас, если вы…

• Хотите открыть собственное предприятие питания или планируете начать управлять кафе, баром или пиццерией.
• Надеетесь разобраться с грамотной организацией работы предприятий общепита, законами нашей страны, действующими в этой области, основами маркетинга.
• Мечтаете набрать команду профессионалов, которые умеют качественно обслуживать посетителей; привлечь клиентов вкусной кухней, интересными стилистическими решениями, первоклассным сервисом; увеличить оборот и прибыль заведения.

Курс реализуется заочно с применением дистанционных образовательных технологий и продолжается 6 месяцев (620 часов).

Цели и задачи курса

Приоритетной задачей программы менеджмент в общественном питании является подготовка квалифицированных менеджеров для предприятий общепита. На практических и лекционных занятиях будут подробно рассмотрены все тонкости управления заведением общепита – от планирования и проведения рекламных акций до внедрения стандартов обслуживания, от управления качества услуг до грамотной работы с отчётной документацией.

Программа даст ответы на вопросы:

• Как грамотно организовать деятельность службы обслуживания на предприятиях общепита?
• На что обратить внимание при управлении качеством услуг?
• Какие акции и рекламные кампании помогут предприятию питания увеличить число посетителей?
• Как сделать так, чтобы работа кафе, ресторана, пиццерии проходила без сбоев?
• Каких стандартов в обслуживании клиентов должны придерживаться точки общественного питания?
• Какие услуги общепита можно успешно автоматизировать?
• Какую финансовую, статистическую и прочую отчётность должно сдавать предприятие питания в надзорные органы?

Результаты и перспективы:

• Вы можете устроиться на должность менеджера предприятия общественного питания в кафе, ресторан, бар или применить полученные на курсе знания для управления собственным заведением.
• Вы знаете российское законодательство, регулирующее сферу общественного питания, разбираетесь в медиации, менеджменте, маркетинге, умеете точно оценивать и минимизировать риски.
• Вы повышаете качество обслуживания, привлекаете большое количество клиентов, увеличиваете среднюю сумму чека заведения, добиваетесь роста чистой прибыли.