Ресторанная деятельность. Бакалавриат

Программа готовит специалистов к деятельности руководителя сервисной сферы. Студенты получают знания и навыки в области клиент ориентированного ресторанного сервиса, организации ресторанного бизнеса, эффективного менеджмента в ресторанном бизнесе.

Изучаемые дисциплины:

• Основы ресторанного сервиса
• Стандарты обслуживания клиентов
• Технологии деловых коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса
• Методики разрешения конфликтов
• Мониторинг уровня сервиса и эффективные методы привлечения клиентов
• Бизнес-процессы ресторана
• Бизнес-планирование в сфере ресторанного бизнеса
• Формирование ресторанного продукта
• Технология работы службы питания и напитков (F&B)
• Материально-техническое и ресурсное обеспечение ресторанной деятельности
• Прикладное программное обеспечение для ресторанного бизнеса
• Ключевые финансовые показатели и ценообразование ресторанной продукции
• Управление инновационными проектами в ресторанном бизнесе
• Система обеспечения безопасности ресторанной продукции на основе принципов ХАССП
• Автоматизация процессов в ресторанном бизнесе.

Карьерная траектория:

• администратор торгового зала/хостес,
• менеджер ресторана,
• руководитель структурного подразделения ресторана,
• руководитель службы F&B, Room-serviсe(служба питания) гостиничного предприятия,
• руководитель предприятия питания,
• управляющий рестораном.

Вступительные испытания: тестирование по предметам история, иностранный язык, русский язык.

Поступление по ЕГЭ: история (32 балла), обществознание (42 балла), русский язык (36 баллов).

Диплом:

После окончания обучения и защиты дипломного проекта Вы получаете диплом бакалавра государственного образца РФ.